Abrir un restaurante es el sueño de muchos emprendedores. Sin embargo, muchos de ellos se frenan al ver que es necesario considerar múltiples aspectos antes de poderse dar un respiro y disfrutar de la bonanza del negocio.
En esta publicación partimos de una serie de preguntas que te ayudarán a identificar aquellos temas que debes evaluar previo a la apertura de tu restaurante. De este modo ninguno de ellos te tomará por sorpresa.
Así como un cliente se toma el tiempo de decidir cuál será su primer plato, es importante que tú, como emprendedor y próximo dueño, hagas lo mismo al momento de querer arrancar un negocio dentro de la industria restaurantera. Y, ¿a qué equivaldría este primer plato?
Evalúa si quieras convertirte en el mejor restaurante italiano de tu ciudad o si por el contrario estás considerando convertirte en una franquicia de comida rápida. Tener un objetivo claro te permite evaluar si necesitas inversionistas e incluso si requieres capacitarte previo al arranque de tu proyecto.
Si bien desde afuera puede parecer fácil, un restaurante requiere de grandes sacrificios, trabajo y esfuerzos diarios. Y no todos quienes desean emprender están dispuestos a pasar por ello.
Todo negocio conlleva un riesgo. Sin embargo, en la industria restaurantera, existen múltiples factores que pueden poner en riesgo tu estabilidad. Los cuales van desde una mala planeación, falta de capital, una excesiva carga de trabajo, hasta una alta rotación de personal.
Para abrir las puertas de un restaurante es necesario tener ahorros, inversionistas y en algunos casos también el préstamo de un banco. Sin embargo, no es lo único relevante en términos de dinero. Es importante que para la tranquilidad y seguridad de tu negocio cuentes con la claridad del tiempo que necesitas para recuperar la inversión. Esto también definirá el tiempo que le tomará convertirse en un negocio rentable.
Si los puntos anteriores te pusieron nervioso, respira profundo. Los siguientes preguntas te ayudarán a obtener toda la información que necesitas para tomar las mejores decisiones a lo largo de todo el proceso.
Esta decisión definirá la afluencia de clientes que puede llegar a tener tu restaurante. Evalúa si es fácil llegar o si está muy retirado de la civilización. Si está cerca de un centro comercial, un complejo de departamentos u oficinas. Si cuenta con suficiente espacio de estacionamiento e inclusive si tienes oportunidad de ofrecer una terraza para el verano.
Para conocer cuál es tu cliente ideal es indispensable que realices un estudio de mercado o analices a tu competencia, tema que abordaremos en la siguiente pregunta. Identificar a tus clientes ideales será de gran ayuda para desarrollar tu imagen, definir tu cultura como negocio e implementar estrategias de marketing digital correctas.
A diferencia de lo que muchos creen, la competencia no es el enemigo. Ya que es precisamente gracias a ella que puedes descubrir qué buscan los clientes. Conocerla, te permitirá contemplar aquellas herramientas o tecnología que debes implementar en tu negocio para diferenciarte y sobresalir.
Toma en cuenta que todo permiso depende del tipo de restaurante que desees abrir. Sin embargo es importante que consideres el costo y el tiempo que te podría tomar obtenerlos, incluyendo el de apertura, alcohol, etc.
Finalmente, y más allá de todas las respuestas que obtengas a lo largo de todo este proceso de apertura, será importante que mantengas tu cabeza siempre fría y recuerdes que abrir un restaurante va más allá que un espacio lindo y servir comida de buena calidad. Un restaurante conlleva mucha responsabilidad, dedicación, paciencia y, sobre todo, constancia.