Existen múltiples mitos detrás de aquello que te puede o no funcionar al momento de abrir tu propio restaurante. Para esclarecerte el panorama, te compartimos a lo largo de este artículo los mitos más comunes para que puedas identificarlos y no afecten el crecimiento y expansión de tu restaurante.
El rey de todos los mitos: “Abrir un restaurante es fácil”
Antes de pasar a los 7 mitos que pueden impactar la rentabilidad de tu restaurante, es importante que conozcas la realidad detrás del mito: “abrir un restaurante es fácil”. La realidad es que no lo es y basta con ver las cifras que muestran que de cada diez restaurantes, ocho de ellos están destinados a cerrar, ¿impresionante no? Entonces, ¿por qué prevalece este mito en el tiempo?
Desconocimiento general
Esta es una de las principales razones, ya que quien afirma esto quizás no ha incursionado en el mundo emprendedor. O, si lo ha hecho, no ha sido en el industria restaurantera.
Subestiman la inversión
Una persona que no ha formado parte del mundo de la hostelería difícilmente será consciente de la inversión inicial necesaria para abrir un restaurante. Además es importante mencionar que esta, si se recupera, se suele recuperar a largo plazo.
Minimizan los sacrificios
Abrir un restaurante requiere mucho más que una buena suma de dinero para ponerlo en marcha. Ya que también requiere de mucha paciencia y de sacrificar tiempo familiar y personal por tiempo indefinido.
Los 7 mitos más comunes en la industria restaurantera
¡Qué no te quiten las ganas de cumplir tu sueño de abrir tu propio restaurante! Conocer los siguientes mitos te ayudará a agudizar tu olfato. No solo para crear los mejores platillos, sino para que puedas también tomar las mejores decisiones.
Mito 1 – Siendo buen anfitrión te asegura un negocio rentable
Falso. Ser un buen anfitrión para tu restaurante será básico para cautivar a tus clientes. Sin embargo, este no es el único aspecto importante para que este sea rentable. Para que tu negocio lo sea necesitarás contar con un plan de negocios que te permita evaluar todas las áreas de manera correcta y, sobre todo, efectiva.
Mito 2 – A mayor inversión más ingresos
Falso. Es de suma importancia que evalúes constantemente todos tus costos; del local, sueldos, alimentos, etc. Recortar costos, por ejemplo en alimentos, siempre será una de las mejores maneras de aumentar tu margen de ganancias. Tema que abordaremos más adelante.
Mito 3 – Puedes contratar a cualquier persona para tu equipo
Falso. Para que tu restaurante brille por su calidad es necesario que contrates personas serviciales, con carácter positivo y proactivas. Esto además de sumarle a tu restaurante, evitará que tengas problemas de rotación de personal.
Mito 4 – La comida debe ser gourmet para ser exitosa
Falso. Cada vez son más las personas que buscan opciones saludables, rápidas de comer y fáciles de encontrar.
Mito 5 – Invertir en marketing es una pérdida de dinero
Falso. A día de hoy uno de los elementos más importantes es el marketing digital. Esto no solo reforzará tu imagen, sino que además te ayudará a llegar a la audiencia ideal que tanto busca y necesita tu restaurante para crecer.
Mito 6 – Un food truck no es un negocio
Falso. Este es uno de los mejores negocios para innovar y hacer explotar tu creatividad. Además te permite llegar a más personas ya que, a diferencia de lo que muchos creen, un food truck está destinado a moverse por la ciudad y no a estar estático.
Mito 7 – Los food trucks son ilegales
Falso. Al igual que cualquier otro negocio de comida, los food trucks también deben estar dados de alta ante la Secretaría de Hacienda. Lo cual significa que los dueños de este tipo de negocios sí pagan sus impuestos.
Cómo calcular tu margen de ganancias neto y bruto
En el mito 2 te compartimos la importancia de calcular tu margen de ganancias para evitar gastar de manera innecesaria y cuidar que tu restaurante sea rentable. Para ello es importante que identifiques la diferencia entre el margen de ganancias neto y ganancias bruto.
Margen de ganancias neto
Este se refiere a las ganancias que obtiene tu restaurante después de que todos los gastos se han descontado de los ingresos totales. ¿Cómo lo obtienes?
Fórmula:
( Ingresos / ganancias ) * 100 = Margen de ganancias neto.
Margen de ganancias bruto
Este número resume el beneficio restante después de haber restado todos los costos en relación con tus servicios.
Fórmula:
( Ventas totales – costo de los bienes vendidos ) / ventas totales =
Margen de ganancias bruto.
En resumen, si tienes claro que los mitos anteriores se han ido creando en el tiempo por desconocimiento y te ayudas de estas fórmulas para salvaguardar las finanzas de tu restaurante, te mantendrás en el buen camino hacia una rentabilidad próspera para tu restaurante.
¡Feliz emprendimiento, futuro restaurantero!
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