Durante años hemos visto en películas la integración de tecnología a niveles que quizás jamás creímos que se harían realidad. No obstante, y en lo que pareciera un abrir y cerrar de ojos, los avances tecnológicos se han vuelto parte de nuestro día a día. En ocasiones, incluso, volviéndose imprescindibles.
Esto va desde nuestra interacción con robots que nos ayudan a limpiar espacios, a tecnología que con solo un comando de voz prende las luces o ajusta la temperatura del agua. Pero, ¿te has parado a observar la gran transformación que ha tenido la industria restaurantera en relación a la tecnología? Todos ellos con un mismo propósito: mejorar la experiencia que tú como usuario quieres vivir o que tú como dueño de restaurante deseas ofrecer a tus clientes.
La robótica como un elemento innovador en tu restaurante
Aunque la importancia del contacto humano es vital y parte de la experiencia cálida y amable que esperamos dar al cliente, sí es posible aprovechar las distintas herramientas que ofrece la robótica actual para esta industria.
A prueba y a error, diversos países ya han “contratado” a estos autómatas para que realicen tareas específicas. Se ha visto ya en Japón, China, Tailandia y, por supuesto, Estados Unidos.
Razón por la que se estima que a lo largo de la próxima década se sumarán no solo más países a esta tendencia, sino empresas que ofrezcan tecnología disruptiva que dentro de un mismo restaurante logre mejorar la eficiencia, recortar costos y acortar tiempos de entrega.
Robots presentes hoy en día en Estados Unidos
Estados Unidos siempre ha sido un país pionero en el desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías. Por lo que sumar robots en su operación, además de un gran reto superado, también representa una nueva manera de operar.
Kiosco automatizado
Este dispositivo hecho por estudiantes del MIT se encuentra actualmente en el restaurante Spyce ubicado en Boston, Massachusetts. Este funge como una pequeña cocina que prepara los platillos en tres minutos o menos, después de recibir los pedidos por medio de pantallas touchscreen.
Robot creador de hamburguesas
Desde San Francisco, California, podemos ver lo eficiente que puede ser un robot para crear hamburguesas sin la intervención humana. Este, que nació en Silicon Valley, busca renovar el concepto que se tiene de este ya tan reconocido y tradicional platillo.
Barman robotizado
Royal Caribbean ya está a la altura de las experiencias autómatas. Ya que, por medio de su bar, conocido como Bionic Bar, ofrece bebidas preparadas al instante por dos bármanes robóticos.
Robot de cocina
Si bien estos son los menos novedosos, es importante no perderlos de vista para aquellas tareas repetitivas. Tal como lo podemos corroborar en el caso de Costco, que hace uso de los robots de cocina para la preparación de sus ya famosas pizzas.
Tendencias que aún están a prueba
Entre las tendencias que siguen a prueba incluimos a los drones de reparto. Estos han sido evaluados por diversos restaurantes, como por ejemplo Domino’s Pizza. Sin embargo, existen aún muchas regulaciones y limitantes que no permiten que estos dispositivos tomen el lugar de los repartidores tradicionales.
Incluso UberEats a pesar de haber superado con éxito las primeras pruebas, aún necesita aprobación de las diversas y estrictas regulaciones que la FAA impone en Estados Unidos. Al parecer, pasará algún tiempo hasta que los drones logren estar en pleno funcionamiento.
Desde otro ángulo, tenemos a un robot que también busca tocar la puerta de los consumidores. Este, mejor conocido como Digit es un robot de reparto que fue presentado por Ford, marca reconocida por sus automóviles, a mediados del 2019. No obstante, también presenta algunas cuestiones que necesitan resolverse antes de ponerlo en operación.
Es así, como poco a poco, y gracias a la automatización, podremos observar cambios y mejoras en todos aquellos procesos que conforman un negocio de comida rápida o tradicional.
Sin perder de vista que nuestra sazón y la presencia del equipo humano será siempre fundamental para la industria restaurantera, conviene comenzar a evaluar si tu restaurante puede ya incluir este tipo de dispositivos y robots a su operación diaria.
¿Estamos listos para innovar?
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