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Breves Cooking Depot 28ª Edición

Emprendedor sueña con México. Nuevas aperturas en Mazatlan; Mujeres emprendedoras en Chiapas; Polanco y sus restaurantes; Bares no abrirán como restaurantes CDMX.


El emprendedor argentino que soñó un restaurante con trenes y triunfa en México

Desde siempre lo apasionaron los trenes. O al menos desde que tenía cuatro años, cuando recibió como regalo de sus padres su primera locomotora con vagones. Pasó el tiempo y Carlos Molina se convirtió en un especialista en tecnología, coleccionista aficionado de trenes a escala y emprendedor. Y fue hace una década que una idea comenzó a rodar en su mente: un restaurante temático en el que la comida no llegara a las mesas en las bandejas de los mozos sino en atractivos minitrenes.

Hoy esa idea del emprendedor argentino se concretó en la ciudad de México: Train Bistró es un restaurante temático único en su género, un establecimiento de 650 m2 que requirió una inversión de u$s400 mil y en el que, como no podía ser de otra manera, los platos llegan a los clientes a través de 12 pequeñas locomotoras y 30 vagones que transitan dentro del local.

“Hay en el mundo lugares que entregan bebidas en vagones, pero esto es muchísimo más. Es cien por ciento temático, ambientado como una estación de tren europea de los años '50, donde todo llega directamente de la cocina a las mesas a través de trenes”.
 

Mazatlán cerrará 2021 con 50 nuevos restaurantes

Después de la contracción en la actividad turística, con motivo de la pandemia, y su injerencia en la caída de la actividad hotelera, el sector de hospedaje espera cerrar el 2021 con un mejor desempeño que en el 2020.

A pesar de que la pandemia por Covid-19 trajo consecuencias muy difíciles para el sector restaurantero local, Mazatlán cerrará este año con 50 nuevos restaurantes.


El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Mazatlán, Rodrigo Becerra Rodríguez, señaló que los nuevos establecimientos han incrementado la oferta laboral y gastronómica del puerto.
 

Para huir de la violencia machista, mujeres indígenas abren su restaurante en Chiapas

Sus desdichas las unieron y ahora, reunidas en la cocina del restaurante que han abierto en Chiapas hablan y ríen. "He vuelto a tener fe" o "soy feliz siendo libre" son algunas expresiones que utilizan este grupo de mujeres indígenas supervivientes de la violencia machista y estructural.

Desde el pasado año, un grupo de unas 30 mujeres tzotziles, tzeltales y zoques pertenecientes a la ONG Tsa'tsal Ontonal (Fortaleciendo el Corazón) se han capacitado para administrar un restaurante en el municipio de San Cristóbal de las Casas, que lleva el mismo nombre que la asociación.


Además, mediante talleres, trabajan en su autoestima, reciben asesorías jurídicas y aprenden de estrategias económicas para impulsar sus negocios.

A Ángela de la Cruz Hernández, de origen tzotzil, le asesinaron a su hija de 14 años, Érica del Rosario, en 2019. La niña fue encontrada tres días después de su desaparición en las faldas de un cerro con signos de haber sido golpeada y violada.
 

Vecinos de Polanco se quejan de restaurantes al aire libre

Vecinos de diversas colonias crearon un padrón de restaurantes que violan la Ley, al convertir el espacio público en antros al aire libre, donde abunda el consumo de alcohol y otras sustancias, el cual difunden a través de redes sociales, para que se deje de consumir localmente.

En un principio los vecinos de la Ciudad de México, a consecuencia de la pandemia, promovimos y apoyamos el consumo local, pero hoy ya no lo haremos porque están afectando el derecho al descanso, al libre tránsito y a la tranquilidad, afirmó Mayte de las Rivas, presidenta de La Voz de Polanco.

Los vecinos de Condesa, San Angel, Roma, Escandón, Juárez, Cuauhtémoc y Coyoacán, argumentó, “estamos documentando excesos en ruido, invasión de banquetas, calles, entre otros, para pedirle a todos que dejen de consumir en establecimientos que violan la normatividad y que ignoran la buena convivencia vecinal”.
 

Prohíben a bares abrir como restaurantes; CDMX seguirá en color naranja

De acuerdo con el último informe sobre la progresividad de la pandemia, van 17 mil 946 casos confirmados acumulados, 12 mil 948 confirmados activos estimados y 15 mil 997 muertes.

Por esta situación, el gobierno capitalino estableció nuevos límites a las actividades comerciales en la Ciudad como la restricción de horarios en gimnasios y cines, museos y casinos.


Es decir, a partir del próximo lunes, estos establecimientos deberán cerrar sus puertas a las 19:00 horas cuando hasta hoy se les permite cerrar a las 22:00 horas.
Estas restricciones tendrán una duración de 15 días y nuevamente se someterá a evaluación. De igual forma, el programa “ReABRE” que permitía la operación de bares y antros como restaurantes, será suspendido por dos semanas, luego de no respetar las normas sanitarias.


Para cortar las cadenas de contagio, el gobierno capitalino reforzará su programa de vigilancia de barrios y se instalarán macroquioscos en lugares estratégicos de la urbe así como en estaciones del Metro donde se aplicarán pruebas rápidas.
Se prevé que una vez que las autoridades sanitarias avalen la realización de pruebas rápidas, se instalen 15 quioscos.
 

 

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