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Breves Cooking Depot 31ª Edición

Rappi lanza FoodLab; ¡Otro aumento en Tamaulipas!; El reality show y la gastronomía; McDonald´s cierra en Rusia; Puebla va por corredores gastronómicos.


FoodLab por Rappi

Rappi de la mano de Chefs reconocidos como Carlos Pájaro, lanzan su nuevo laboratorio de marcas digitales (FoodLab by Rappi), un concepto que apoya a los restaurantes para que tengan mayor rentabilidad en sus espacios de cocinas ocultas, optimizando el espacio y tiempo durante las horas muertas.

¿Como funciona?

Brindan todo lo necesario para empezar a operar las marcas de sus desarrolladores entre 2 y 4 semanas. Siguen la siguiente cronología:

Investigamos e identificamos nuevas tendencias de comida alrededor del mundo y en el mercado de delivery.
Creamos restaurantes virtuales con ofertas gastronómicas nuevas y diferenciadoras con base en estas tendencias.
Estas marcas son operadas por los restaurantes de las principales ciudades.
Definitivamente la innovación de opciones en su catalogo de marcas para es una excelente opción para unirte como operador.
 


¡Otro aumento! Platillos suben de precio por alza a insumos en zona sur de Tamaulipas

Los comerciantes de alimentos del Centro de Tampico van a aumentar 5 pesos los platillos a partir de la siguiente semana, una medida relacionada a la cresta de precios en diversos productos de consumo popular como la tortilla.

Dio a conocer que todo está relacionado con el incremento en los costos de productos de consumo constante como la tortilla, el tomate, la cebolla, el huevo, chile, la carne, el marisco y productos lácteos, así como el gas.

Ha sido un inicio de año difícil económicamente para todos, así que dichos aumentos se darán antes del periodo vacacional de Semana Santa, en donde este año se espera un aumento en la llegada de visitantes.

Insistió la líder de la Unión de Locatarios que la comida corrida es de las más pedidas por los trabajadores del mercado, por el trabajador, por las familias, así que no la van a subir de precio. Por ejemplo, refieren algunos comerciantes que, aunque las comidas corridas son económicas, los ciudadanos acuden y comen mucha tortilla, hay quienes hasta casi un kilo se comen solos. En este inicio de año se tiene reportes de aumentos en comida denominada callejera, ya que los productos comienzan a encarecerse rápidamente y es cada semana cuando se detecta.
 

Los programas y la gastronomía deberían de ser más educativos: Fernando Stovell

En México, el chef Fernando Stovell se ha dio a conocer masivamente en el programa MasterChef; sin embargo, atrás del personaje que daba sus comentarios a los participantes, hay una gran historia.

De niño se apasionó por la cocina cuando su mamá, de origen británico, organizaba eventos, y él se escondía para hacer trufas; con el paso del tiempo la vida lo llevo a prepararse a tal grado que sus platillos han sido servidos a la realeza, pues la Reina Isabel ha sido comensal de sus preparaciones. En Londres, su restaurante Stovells, ha dado fe de su sensibilidad como cocinero, donde el arte que alimentó con su estudio, lo han llevado al reconocimiento internacional.

Ahora después de haber superado el covid; el amante y admirador de la cocina mexicana, de la cual se enorgullece, “por la riqueza que la distingue”; busca proyectarla a gran escala, a través de un proyecto que trabaja; el cual, si bien no tiene el alcance que encontró en el reality MasterChef, sí garantiza una importante difusión.
 

McDonald's suspende operaciones en Rusia; cierra 850 restaurantes

McDonald's anunció que cerrará de manera temporal sus 850 locales en Rusia, poniendo sus operaciones "en pausa" porque no pueden "ignorar el innecesario sufrimiento causado a Ucrania". Un comunicado emitido por la empresa explica que esta medida afectará a los 62 mil empleados que la cadena tiene en todo el territorio ruso, a los que se seguirá pagando los salarios, además de proveedores y otros socios en el negocio de la alimentación.

McDonald's recuerda que lleva más de 30 años operando en el país y que sus restaurantes pueden preciarse de dar servicio a "millones de rusos diariamente". El comunicado con el cierre de las franquicias ha sido enviado a cada uno de los locales afectados y a sus empleados, asegura la compañía, que afirma que su prioridad número uno desde el comienzo de la guerra "ha sido y es la gente".

El comunicado recuerda que los restaurantes de la cadena en la misma Ucrania también han sido cerrados en gran parte, pero sus empleados siguen cobrando sus salarios completos.

McDonald´s y Coca Cola, la otra empresa identificada con el poderío comercial y cultural estadunidense, han recibido los pasados días presiones para interrumpir su actividad en Rusia, paso que ya han dado otras empresas, tanto tecnológicas como financieras o del sector textil.
 

Canirac alista dos corredores gastronómicos en Puebla

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) prevé en este 2022 incrementar a siete el número de corredores gastronómicos para atraer inversiones foráneas de franquicias, debido a una importante presencia de familias provenientes de Veracruz, Oaxaca, Hidalgo y Guerrero.

Olga Méndez Juárez, presidenta del organismo con poco más de 700 socios, explicó que en la actualidad hay cinco corredores, cuatro ubicados en la Angelópolis y uno más en el municipio vecino de San Pedro Cholula, donde los negocios tienen incrementos de 30% en sus ventas desde que se crearon hace más de seis años.

En la entidad hay presencia permanente de personas provenientes del sur-sureste del país, ya sea por trabajo o estudios, quienes añoran consumir platillos típicos de sus lugares de origen, lo cual representa un nicho de oportunidades para que empresarios poblanos compren franquicias o se promuevan esas zonas a fin de que lleguen restauranteros foráneos.

Desde hace cuatro meses, dijo, vienen trabajando en ese proyecto, ya que detectaron al sur de la ciudad la presencia de al menos 15 restaurantes de Veracruz y Guerrero, los cuales han ido generando mercado.
 

 

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