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Breves Cooking Depot 29ª Edición

Tamaulipas se prepara para el Black Friday; La Chef Gabriela Camara, va por reactivar el ramo; Restaurantes griegos piden ayuda; La falta de personal es global; De vender Hot Dogs a tener su propio restaurante.


En Tamaulipas hoteles, restaurantes y hasta gasolineras aguardan por el Black Friday

Negocios establecidos en la frontera de Tamaulipas con los Estados Unidos, principalmente los hoteles, restaurantes y las gasolineras, esperan el Black Friday para recuperarse con la presencia de clientes de Nuevo León, San Luis Potosí, Coahuila, como del centro y sur del estado, ante la reapertura de los puentes internacionales.

Julio Almanza Armas, presidente de la Federación de Cámaras de Comercio (Fecanaco), prevé a partir de este jueves un mayor flujo de turistas de la región noreste de México para acudir a la Unión Americana a adquirir productos con rebajas desde el primer minuto del viernes 26 de noviembre. Tradicionalmente, hay una ganancia superior al 20 por ciento en estás fechas.

Coincide con el Black Friday que pone en marcha la temporada de ofertas navideñas en el vecino país del norte, programado para el próximo 26 de noviembre, donde se espera el tráfico de personas por Nuevo Laredo, Reynosa y Matamoros. Al respecto, el pasado fin de semana largo se dieron filas en los cruces a Texas. Causó filas de casi 2 horas para transitar y de una hora aproximadamente a pie, sobre todo residentes de las ciudades al norte de la entidad.
 

Gastronomía. La chef Gabriela Cámara, por reactivar el ramo

La chef Gaby Cámara es directa cuando habla de la importancia de invitar a la gente a regresar a los restaurantes para que la industria se reactive; reconoce que no ha sido fácil, pero también destaca que la necesidad de salir adelante ha hecho que su gremio “se ponga las pilas” y, a pesar del confinamiento, esté de regreso con la mesa puesta.

Por eso apoya y celebra las iniciativas que han hecho para volver a los restaurantes, como Tu mesa está lista, que dice: “Es una campaña para invitar a la gente a volver a su restaurante favorito, la hizo Stella Artois, a partir de la pandemia y de lo que había sufrido la industria restaurantera por el confinamiento”.

Gaby acaba de terminar de servir la cena, que describe: “Preparamos un menú de platillos que podrían ser emblemáticos de este lugar (el restaurante Caracol de mar), que, aunque es muy nuevo, podría ser así; hicimos una versión de la tostada de atún de Contramar (su restaurante). Luego preparamos un tiradito de caracol con salsa macha y un pescado teriyaki con puré de berenjenas con ensalada de tomates y hojas frescas; y de postre hicimos un cheesecake de cocido con ciruelas y todo se acompañó con Stella Artois”, y retoma lo fundamental que es la reactivación para su gremio.
 

Restaurantes griegos cierran para pedir ayudas de pandemia

Las asociaciones de restaurantes y negocios de hostelería en Grecia convocaron cierres y paros el martes en todo el país para reclamar más ayudas financieras del gobierno debido a los efectos de la pandemia. Restaurantes, cafeterías, bares y tabernas tradicionales de Atenas que normalmente estarían llenas se veían cerradas, con las sillas colocadas sobre las mesas de las terrazas antes de la protesta convocada en la capital.

Grecia registra ahora su cifra más alta de casos confirmados de COVID-19 desde el inicio de la pandemia y la tasa de mortalidad más alta en seis meses, lo que llevó al gobierno a reintroducir algunas restricciones que afectan a la población sin vacunar, en torno al tercio de la población.

“Apoyamos las medidas de salud pública, pero también necesitamos asistencia”, dijo a la televisora estatal. “No olvidemos que en los últimos 20 meses, los negocios de catering estuvieron cerrados al menos nueve y otros sin espacios al aire libre para clientes estuvieron cerrados 12 meses. El dinero que se perdió nunca se recuperará, de modo que tenemos que tener una conversación seria”.
 

Vicealcalde de California trabaja en diferentes empleos, debido a la falta de personal

La vicealcalde de Folsom Sarah Aquino, se encuentra trabajando en un restaurante para reducir la escasez de personal, mientras su segundo trabajo es vender seguros médicos y de vida. La vicealcalde declaró que quería predicar con el ejemplo para inspirar a otros a ocupar vacantes de empleo.

De acuerdo con CBS, la vicealcalde ha aceptado un tercer empleo en un restaurante local en un intento por abordar el problema del desempleo en la ciudad de Folsom. En este nuevo empleo, Aquino trabaja como anfitriona y supervisora de comedor en el Back Bistro.

Sin dejar de lado sus deberes como vicealcalde, Sarah Aquino demuestra que es una trabajadora que pone en práctica su rápido aprendizaje, además de comprometerse a trabajar hasta 20 horas a la semana durante 6 meses.

Por otro lado, Sarah Aquino invitó a los jubilados locales, los padres de familia que se quedan en casa y a los estudiantes a trabajar para aliviar la crisis laboral que vive el estado de California en estos momentos. Muchos propietarios de restaurantes en California están luchando para contratar o retener personal en septiembre. Una cadena de restaurantes de sushi en el estado se vio obligada a cerrar sus 9 sucursales debido a la falta de trabajadores calificados.
 

La pandemia no pudo con este joven empresario: pasó de vender hot dogs en un carrito a cumplir el sueño de tener su propio restaurante

En 2017, Mason comenzó a vender hot dogs en un carrito, luego de buscar y buscar un empleo que no le llegaba porque lo consideraban demasiado joven para trabajar.

“Cada vez que íbamos al supermercado pedía trabajo. Todas las veces me decían que no, que era muy joven”, aseguró a la cadena. “Fue entonces cuando pensé que podía ser mi propio jefe en lugar de trabajar para alguien más y darles dinero”, explicó.

Así fue como comenzó a pasear perros, a lavar autos, a cortar el cesped hasta que logró invertir en un carrito de hot dogs. Con su puesto ambulante, Mason se instaló en el campus del Morehouse College de Atlanta, donde comenzó a vender hot dogs, siendo uno de los perro calientes estrella su versión vegana.

Cuando llegó la crisis del coronavirus, el negocio del joven fue puesto a prueba como ocurrió con miles de negocios en todo el mundo. Afortunadamente, su hermana de 22 años, Mary-Par Hector, se convirtió en su principal apoyo financiero: le consiguió la licencia para su negocio y para mantener vivo el sueño de Mason.

Después de meses de espera, el adolescente logró conseguir su licencia para abrir su restaurante. El 17 de octubre pasado pudo finalmente abrir Mason’s Super Hot Dogs, un local en el que, asegura, ha vendido un promedio de 500 hot dogs al día, e incluso, llegando a venderlos todos en varias ocasiones.
 

 

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